野生甲鱼1000克，甲鱼仔450克，鹌鹑蛋200克，姜、老抽、盐、葱、味精、詹王鸡粉、鸡汁、辣椒油各适量

　　1、甲鱼治净，去内脏、血水，切成块状。

　　2、炒锅上火，加水，将鹌鹑蛋煮熟后，剥壳。

　　3、甲鱼、甲鱼仔分别入锅，放入调料，用小火慢慢煨熟，收汁。

　　4、将甲鱼块扣入盘中，甲鱼仔围边，用鹌鹑蛋点缀即成。

　　特点

　　软嫩汁浓，营养滋补。

　　晏子龙 (江西)