简介 海味炒鲜奶【赛螃蟹】是一道小孩与老人家都能吃得津津有味的美食。阿母牙口不好，刚好看到阿基师在示范这道菜，小厨就来试做看看。选用来至格陵兰的扁鳕，含有丰富的DHA及人类所必需的各种脂肪酸，也是维生素D的最佳来源，品尝起来美妙滋味、口齿留香喔！ 材料扁鳕2块 鸡蛋2颗 红萝卜泥少许 姜末少许 盐巴适量 鲜奶1瓶做法1

　　鸡蛋~蛋白 蛋黄分开 牛奶和蛋白的比例是4:6

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　　鳕鱼只用鱼肉部分 剁成细小状 鲜奶中加1匙太白粉.少许的盐巴拌匀 倒入蛋白和鱼肉

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　　热锅加2大匙油 炒红萝卜泥 油变金黄色

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　　倒入蛋黄中加一点太白粉拌匀

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　　隔水加热至熟成(盖锅)

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　　热锅冷油将步骤2倒入

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　　转至中高温约150度 慢慢拨翻 固形后滤掉多余的油

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　　姜末爆香加高汤下一点盐巴 先勾芡再加50cc鲜奶

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　　加入步骤7 拌煮一下就可起锅了

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　　留一点与步骤5拌匀 再淋上成品(蟹膏部分)

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　　完成!