简介 用啤酒来炖肉，很容易就可把肉炖的软烂入味，而选用黑啤酒则麦香更浓，这菜很适合周末来煮，慢慢享用。 材料牛肩肉1250g 红萝卜1条230g 马铃薯2大颗 洋葱1个350g 大蒜3瓣 月桂叶2片 干燥义大利香料1小匙 盐、胡椒适量 蕃茄糊2大匙 红酒100cc 黑麦啤酒500cc 面粉3大匙 匈牙利红椒粉1小匙做法1

　　 牛肉拭干后切成2-3公分见方小块，两面洒上盐和胡椒，静置10分钟。

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　　 塑胶袋放入3大匙面粉和1小匙红椒粉，将牛肉放入，均匀裹上一层面粉。

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　　 煎锅热锅后，放入橄榄油，分次将牛肉每面煎至微焦。

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　　 煎好的牛肉放入炖锅，全部煎好后，倒入红酒，将沾在锅底的精华刮起。

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　　 将锅底的红酒倒入放了牛肉的炖锅。

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　　 再把洋葱碎和大蒜炒至变色。

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　　 炒好的洋葱也倒入锅内，放入切好的红萝卜和马铃薯，放入2片月桂叶和一些义大利香料及两大匙的蕃茄糊。。

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　　 倒入黑麦啤酒。

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　　 盖上压力锅的盖子，大火煮至泄压阀开始冒气后，转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮，煮滚后转小火，大约炖煮60-90分钟即可。（用铁锅汤汁会流失，可以多加入高汤或水200cc）

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　　 等压力泄掉后开盖，已经煮好了。试一下味道，需要时可以再以盐和胡椒调味。也可以加入一些黑巧克力来增加风味。

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　　 盛盘，洒上一些香菜。牛肉软嫩多汁，有麦香。马铃薯和红萝卜也都松软入味，好吃！