材料黑胡椒鸡柳5～7条 木薯粉酌量 海盐酌量 白胡椒粉酌量 义大利香料酌量做法1

　　准备好以上食材

2

　　空盘先放适量的木薯粉。将剪好的鸡块均匀裹上木薯粉（地瓜粉），静置一下反潮。再次裹上木薯粉，这样炸出来才会酥

3

　　小火油锅下鸡块，先不要翻动，不然木薯粉会掉。炸约20～30秒再翻面，持续炸个3分钟起锅静置5分钟后，利用剪刀剪开看肉有没有熟，开中大火让油温升高。二次下鸡块逼油及上色，起锅沥油及放厨房吸油纸

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　　洒上海盐，分两堆；一堆加上白胡椒粉、另一堆加上义大利香料

5

　　完成

小诀窍

　　鸡柳先用橄榄油及黑胡椒醃过夜