简介 秋天不光是栗子，地瓜也是代表性食材，特别喜欢有紫红色边边的金时地瓜，皮特别薄，要很小心撕，才不会把黄橙橙的地瓜肉撕掉(不行的)。 这次就用金石地瓜来做饼乾，不仅面团加了瓜肉，连外型也来仿造一下，不仅吃起来有地瓜的香气，其中的纤维质也很营养，算是不错的健康点心！ 材料材料(25-28片) 低筋面粉150g 砂糖65g 无盐奶油100g 蛋黄1个 地瓜(熟)50g 紫芋粉适量 黑芝麻粒适量做法1

　　无盐奶油放室温变软，与砂糖一起搅拌。

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　　搅拌到颜色变软变蓬松。

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　　加入蛋黄一起搅拌，蛋黄最好不要使用冰的，以免油水分离。

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　　加入地瓜泥继续搅拌到无颗粒。

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　　面粉过筛过再加入搅拌。

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　　将全部搅拌均匀，这时面团是呈现蓬松状态喔！

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　　放进速塑胶袋里，用手滚成圆柱体，卷起来放冰箱冷藏1小时(一晚最好)。

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　　取出后放置室温10分钟(夏天免)，稍稍变软后倒进紫芋粉，用手滚到每处都沾满平均，再放冰箱冷冻30分钟。

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　　取出面团割开塑胶袋，烤盘铺上烘焙纸，面团切约0.5cm大约25-28片平均放好。

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　　烤箱先以180℃预热。黑芝麻粒撒在面团中间稍压一下，放进烤箱以170℃烘烤15分钟，时间到可继续闷20分钟再取出。

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　　饼干放隔热网变冷后，放在密封盒(袋)可保持脆度，大概可保存一星期左右喔！